Laiskan kokin reseptivinkit
Ruoanlaitto ei ole mun suosikkipuuhaa. Oon itse asiassa alkanut ajatella, että kasvisruokavalioon siirtyminen on ehkä siksikin tuntunut mulle helpolta, koska ruoka ei ole mitenkään tosi merkityksellinen asia mulle. Oon vähän sellainen pakko syödä jotain -tyyppi. Toki musta on ihana käydä ravintolassa tai syödä muualla jonkun muun laittamaa hyvää ruokaa ja nautin hyvistä mauista. Ja pyrin syömään terveellisesti. Kasvisruokavalio on myös tuonut mun elämään tosi paljon ihania uusia ruokia ja makuja (ja vienyt pois ruokia joista en ikinä pitänyt). Mutta en ihan hirveästi nauti ruoanlaitosta, vaikka usein huomaankin, että kun siihen saa ryhdyttyä niin se on ihan mukavaa. En myöskään ajattele paljoakaan ruokaa tai sitä mitä söisin seuraavaksi, kuten jotkut tuntuu tekevän. En siis voi tarjota vinkkejä ravintolatason monivaiheisiin kokkailuihin, mutta tiedän että myös sellainen onnistuu vegaanisena.
Meidän arjen ruoanlaitossa on tärkeintä, että resepti on helppo ja ruoka on nopea tehdä. Tosi usein havahdun hetki ennen ruoka-aikaa, että meillä ei ookaan mitään ruokaa. Joskus saatan vaan keittää pastaa tai perunoita ja syödään niitä tofun (ja ketsupin tai kaurakevin) kanssa. Mutta yleensä ehtii tällaisen nopean ruoan tehdä. Ennen lasta syötiin usein vasta 8-9 aikaa illalla ruoka, mutta lapsen myötä on pitänyt vähän tsempata ruoka-ajoissa. Välillä tietysti ruokkii vaan lapsen ja miettii itseään sit myöhemmin.
Ajattelin nyt jakaa teille ohjeita meidän perheen helppoihin ja hyviin arkiruokiin. Näissä on lisäksi meidän rajoitteet huomioitu, eli puolison herkkyys linsseille ja pavuille (ja muille fodmapeille) ja se etten mä mielelläni syö kauheasti paprikaa, chiliä enkä soijarouhetta. Mulle helpoimmalta tuntuu tehdä näitä tuttuja ruokia, mutta aina välillä tulee vaihtelun tarve ja silloin saatan etsiä uusia reseptejä, viimeksi vegaanihaasteen sivuilta. Ja uusista resepteistä saattaa löytyä uusi helppo ruoka arkeen. Nämä kaikki reseptit on siis vegaanisia. Nopeudesta vielä se, että uuniruoissa tietysti pitää varata vähän aikaa enemmän, vaikka aktiivinen kokkausaika on lyhyt.
Kalaton keitto.
Tämä on Vege it! -blogin ohje. Käytän yleensä kuivattua tilliä, mutta tuoreesta saa kyllä ihanaa makua. Tässä blogissa on muutenkin paljon kivoja, helppoja ja koko perheelle sopivia reseptejä. Ja muuten, en pidä savunmakuisista tuotteista ihan hirveesti, mutta tässä savutofu toimii ja maistuu!Makaronilaatikko
Tämä on puolison heiniä ja hän tekee sen vähän fiiliksen mukaan (hän useinkin kokkaa ilman reseptiä tai soveltaen, mä taas katon aika tarkasti aina reseptistä). Mutta sain jonkinlaiset ohjeet kuitenkin:
Keitä 400g makaroneja 6 min kasvisliemessä. (Me käytetään kasvisfondia.) Älä heitä kasvislientä pois! Sekoita härkis ja makaronit uunivuokaan, lisää 2-3dl kaurakermaa ja sen jälkeen kasvislientä niin paljon, että makaronit peittyy. Voi maustaa yrteillä ja pippurilla ja miksei jollain muullakin. Halutessaan härkiksen voi ensin paistaa sipulin ja valkosipulin kanssa pannulla. Uuniin 200 astetta ja siellä 30-40min.Pinaatticurry/muhennos
Tämän bongasin Vege it! -blogin Liisan Instagram stooreista, joten sitä ei ole enää sieltä löydettävissä. Tässä auki kirjoitettuna:1 pkt tofua (meillä yleensä jalotofu marinoitua tai maustamatonta)
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä (laitan usein vaan 2)
öljyä
1 rkl juustokuminaa
2 tl korianteria
2 tl garam masalaa
1/2 tl kurkumaa
3 rkl tomaattipyrettä
2,5 dl kaurakermaa + kauramaitoa säätelemään paksuutta
300g pakastepinaattia (laitan usein vaan 150g)
Pilko ja paista tofu ja siirrä syrjään odottamaan. (Tofun voi paistaa myös samaan aikaan kun tekee kastikkeen, mutta meillä on tällä hetkellä vaan yksi toimiva pannu/kasari, niin oon paistanut sen ensin.) Pilko sipuli ja valkosipuli ja paista öljyssä. Lisää mausteet ja tomaattipyre kun sipulit on kypsiä ja sekoita hetki. Lisää kaurakerma ja tarvittaessa kauramaito (itse käytän yleensä kermapurkin huuhteluveden koostumuksen ohentamiseen). Lisää pinaatti ja sekoittele kunnes pinaatti on sulanut. Lisää lopuksi tofu.
Me syödään tätä yleensä riisin kanssa, mutta lapsi tykkää myös makaronin kanssa. Oon huomannut, että riisi kannattaa muistaa laittaa ajoissa kiehumaan, koska kastike valmistuu niin nopeasti.“Wokki” meidän tapaan
Tähänkään en osaa linkata reseptiä. Menee suunnilleen näin: kaapista löytyviä kasviksia pilkotaan pannulle (meillä yleensä porkkanaa ja kesäkurpitsaa) öljyyn paistumaan ehkä reilu 5 minuutiksi. Lisätään punaista currytahnaa 1-2 tl (jos tykkää tulisesta niin toki enemmänkin) ja sekoitetaan hetki. Saatan lisätä tässä vaiheessa jos pakastimesta löytyy esim. lehtikaalia tai maissia. Sitten lisätään tofua, käytän usein valmiiksi pilkottua, taitaa olla joku “thaipalat” tyylinen. Sekoitellaan/annetaan olla hetki. Lopuksi mukaan 1 tlk (pieni tai iso oman maun mukaan) kookosmaitoa, kuivattua basilikaa ja mustapippuria. Annetaan lämmetä/maustua hetki. Kastikkeen kaveriksi tehdään yleensä riisinuudeleita, kun ne on niin nopeita. Nuudelit lautaselle ja kiehuvaa vettä päälle hetkeksi. Tietysti voi myös laittaa nuudelit kastikkeen sekaan ja lisätä nestettä vähän.Linssilasagne
Ihana helppo ja hyvä lasagne ja maistuu tosi hyvin lapselle! Sen takia laitankin yleensä vaan lorauksen kasvisfondia noiden kasvisliemikuutioiden sijaan. Tähän en itse laita pizzamurua enkä ravintohiivahiutaleita. Ja mielestäni kaurakermaa riittää 2,5 dl. Jos en oo löytänyt kaupasta Oatly fraichea niin vastaavat valmisteet toimii myös hyvin. Ja mulla menee yleensä 9 lasagnelevyä kun laitan suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan ja siihen menee 3/kerros. Tässä kun linssit on noita kypsiä nesteessä olleita, niin puolison vatsa sietää silloin tällöin syödä tätä.Currykeitto (tai “kanakeitto” vegetyyliin)
Soijasuikaleet ei myöskään sovi meidän vatsoille, joten ollaan tehty tätä mm. beanit-suikaleista ja revitystä tofusta. Tää nopeuttaa tekemistä, kohdan yksi voi skipata ja lisätä esim. tofun sitten sipuleiden jälkeen pannulle. Maissia laitan yleensä vähän vähemmän kuin ohjeessa.Kiusaus
Kiusauksen tekeminen lähti tästä ohjeesta, mutta koska savutofu ei oo mun suosikki, niin laitoin tilalle härkistä ja tillin tilalle muita yrttejä. Mutta helpoimmillaan menee niin, että sekoittaa valmis peruna-sipulisuikaleet ja protskun (härkis, vöner, tofu jne.) ja kaataa päälle mausteita ja kaurakermaa ja sitten uuniin. Aurinkokuivatut tomaatit tuo hyvää makua kiusaukseen myös, riippuen vähän kuinka suolaisesta tykkää. Esim. vöner on itsessään niin suolaista, etten laita sen kanssa mitään muuta.
Näiden lisäksi usein tehdään jonkilaista “pyttipannua” eli jos jääkaapissa on keitettyjä perunoita niin niitä paistetaan muiden kasvisten ja tofun kanssa pannulla ja ruoka on valmis! Myös riisiä voi paistaa ja miksei makaroniakin. Sitten puoliso tekee välillä ison satsin pitkään haudutettua tomaattikastiketta ja pakastaa sitä, niin on helppo vaan sulattaa ja lisätä joukkoon esim. tofua tai härkistä.
Huh, ei tunnu yhtään omalta kirjoitella tänne reseptejä! :) Toivottavasti näistä saa selvää. 20-vuotiaana asuin kimppakämpässä ja mut muistetaan edelleen niistä palaneista nakkimunakkaista, joita “kokkasin” silloin usein ruoaksi itselleni. Ystäväpiirissä kyllä hyvin tiedetään, ettei kokkaaminen ole mun juttu. Mutta ainakin voin sanoa että olen kyllä ruoanlaittajana kehittynyt! Toivottavasti tekin saatte tästä uusia ideoita kasvisruokien laittoon!